Jo hawwe twa keuzes foar it ferfangen fan dizze bakstof
Wat jo moatte hawwe
Ofhinklik fan hokker yngrediïnten jo yn jo pantry hawwe, hawwe jo twa opsjes as it giet om it ferfangen fan ûnwissige kakaopulver. Jo kinne it Nederlânske-proses kakao-poeder kombinearje mei in sûr (smaak fan tartar, wyt sûker, citroen sûker) of brûke ûntsletten bakte chokolat yn plak fan it ûnwettige kakao-pudder.
Tarieding
Nederlânske-proses opsje: Ferfange it ûnwettige kakaobolfo neamd mei in lykweardige bedrach fan Nederlânsk-ferwurke kakao. Dêrnei stappe de acidity yn 'e resept troch te heakjen fan 1/8 teaspoon fan smaak fan tartar, wite soap, of citrusap foar elke 3 ikepuorren fan kakaopûder.
It wichtichste ferskil tusken it Nederlânsk-proses kakao en ûnwettich kakao is de acidity. It Nederlânsk-proses is pH neutraal, wylst ûnwissige kakao sêft is. Dus, as jo in sûker taheakje oan it Nederlânsk-proses kakao, sille se krekt sa reagearje yn in resept. Jo kinne fine dat jo resipe in wat donkere is as gewoan sûnt it Nederlânsk-proses kakao in dûnker is yn kleur, mar as is in mear chocolaty-opsiende reseevels ea in minne saak?
Fertsjinne bakke sûkelade opsje: Troch 1 oun fan ûntsnijde bakke chocolade foar 3 oseaunen fan ûnwissige kakaopudder. Dêrnei omslach 1 oseaap fan bûter, oalje, of koartsjen fan 'e resept om te rekkenjen foar de hegere fettgehalte yn' e bakke chocolade.
Om dizze subsydzje wurkje te meitsjen, smite de ûnwettige sûkelade en adde it oan it resept as jo de sûker en de bûter tafoegje. Dit soarget derfoar dat it goed yntegrearre wurdt mei de oare yngrediïnten.
Wite geweldich dat jo resept wierskynlik net krekt smaaket as chocolaty as gewoan. Unwettige kakao hat mear katoastille, en dat is wêr't smaak komt.
Jo resept sil noch goed sûke as jo it mei sûkelade bakke sûkelade meitsje, mar it sil it net-skaad sûkelarje smaak hawwe dat de skriuwer fan 'e resept wierskynlik bedoeld is. En jo kinne ek oare subtile ferskillen yn 'e tekstuer fan it fertikke produkt besjen.
Kinne jo fertsjinje Cocoa-mix foar cacao-pudder?
It koarte antwurd is ja, jo kinne yn in lintsje, mar it is in minne substitút. Kakao-miks befettet allinich in lyts bytsje kakao-pudding, mei in protte sûker, puollerde molke, en wa wit wat oars, dus as jo it mjittingsmjitting ferfange, sille jo allinich in lyts diel fan 'e bepaalde kakaopulver krije yn 'e reseezje, tegearre mei in kaai fan ekstra yngrediïnten. Dit sil alle soarten ûnbeheindene negative effekten hawwe op jo resept.
Meer Chocolat Substitutes
It is altyd in goeie idee om in ferskaat oan substitúsjes op 'e hân te hawwen, en sûkelade is gjin útsûndering. Op dizze wize sil it maklik wêze om in stand-by te finen yn 'e kommende kear dat jo út in bepaalde sûkelade binne dy't jo nedich binne. In substitút sil nea sa goed wêze as it echte ding, mar as it jo in reis nei de winkel rêdt, somtiden is it goed.