De measte krêften kinne op wize brûkt wurde, mar der binne útsûnderings
Gelokkich is it normaal krekt ienfâldich om frisse krûden út jo tún te fertsjinjen foar de droege krûden dy't jo yn jo resipe neamd hawwe. Jo drage mei mear fan it frisse kraaide, want yn frisse krûden is de smaak net sa konsintrearre as it kin yn droege krûden wêze.
Hjir binne guon algemiene regels dy jo folgje kinne foar de grutte mearderheid fan krûden dy't jo yn jo tún groeie kinne, plus spesifike ideeën foar yndividuele krûden dy't mear as minder as se droegen binne, en sadwaande kin in bytsje ferskillende subsydzje-ferhâldings nedich wêze.
Algemiene rol fan nije krûden foar droechte krûden
Foar de measte krûden - sels ungewoane minsken lykas oranje thyme, ginger mint en winterspray - kinne jo oer it generaal in regel fan thumb folgje dy't de trijetûzen trije krûden neamt om te rekkenjen yn 'e inkelde recipe by it brûken fan frisse krûden.
Bygelyks, as jo resept foar in teaspoon fan droege oregano opropt, brûke jo in oseaap fan frisse oregano op syn plak. As it resept in healoere teaspoon fan petschei ropt, dan moatte jo ien en in heale teaspoons fan frisse persepolis brûke.
Wol binne der guon geweldige krûden wêr't dizze ferhâlding net goed wurket. Frisse oregano, bygelyks, kin gewoan sterk wêze, en kin metallik tasteje.
Dêrom moatte jo soarchfâldich treffe by it ferwiderjen fan droege oregano yn in resept, om't jo it wierskynlik oeral trije kear nedich wêze as safolle frisse oregano om similar results te krijen.
Witte wêr't jo de herbs feroarje
Guon krûden wurkje it bêste as droege, wylst oaren frisse snoeie moatte "rjochts" yn bepaalde resepten.
Fresh basil, bygelyks, is de wichtichste yngredint yn pesto, in griene Italiaanse saus dat makke wurdt mei oliveel, pine, krokol en tsiis, neist de basil. Om in goed pesto te meitsjen, kinne jo net eartiids droege basilyk foar frisse ferfange - de pesto sil gewoan net ite.
Oan 'e oare kant leauwe in protte chefs dat it droeche oregano better as frisse sniet, en wurket effektiver yn gerjochten as tomaten saus en Grykske roasted potato's. Teym hat ek yn 't sin omtinken yn wurklikheid yn har droege foarm as it docht as it frisse is.
De Bottomline
By it meitsjen fan eventuele subsydzjes foar smaakmiddels as gewearingen yn in resept, is it altyd in goeie idee om stadich te gean, krekt as gefolch de smaak oerwetter wurdt.
Yn it gefal fan frisse krûden kinne jo begjinne mei ien-in-in heale kear de oanrikkende droech bedrach, en dan rinne jo derop út, probearje as jo gean. As jo dizze oanpak folgje, binne jo wierskynlik in ferhâlding te finen dy't goed wurket foar jo bepaalde resept en jo spesifike krûd.