Mar, wylst konsonearre bannen maklik te koekjen binne - jiskje se gewoan yn in pot en waarmje oant se waarm binne - it kin in útdaging wêze om te witten hoe lang te droegen beanen kocht. As jo net wis binne hoe't jo langer de droege bannen koekje, lês op.
De US Dried Bean Council hat hiel spesifike oanbefellingen foar it kocht droege bannen. De folgjende list is ôfsletten neffens it type bean, smaak, tekstuer, en smaak, en befettet suggestjes foar it koetsjen en it bepaarjen fan de beans mei oare iten en gerjochten.
Creamy
De creamiest fan beans, de baby lima wurket goed yn soppen, stews en casseroles, of krekt dizze beans koekje troch himsels te smaakjen mei krûden en spiessen fan jo keuze.
- Baby Lima Beans: 1 oere
Wetter - Agrarwetter
Der is gjin iennichste soarte skûtel foar de beans yn dit paragraaf, mar grutte lima beanen wurkje goed as in substitút foar ierdappels of riis, en se binne perfekt yn soppen en casseroles. Garbanzo beanen binne populêr yn 'e Mid-Eastlike en Yndiaske gerjochten, lykas hummus, falafel en koarjes, wylst swarte eieren fûgels goed fine yn in rûchslach mei fleef of yn in turkije-en-beansalat.
- Black-eyed peas: 30 minuten oant 1 oere
- Cranberrybeanen: 45 oant 60 minuten
- Garbanzo bannen (ek wol chickpeas neamd): 1 oant 1 1/2 oeren
- Grutte Lima Beanen (ek wol bûterbeanen neamd): 1 oant 1 1/2 oeren
Soft in tekstuer
Swarte beanen binne foarsjoen yn súdwestlike gerjochten, lykas soppen, stews en sauzes, wylst nierenbannen goed yn sily, salades wurkje en as se mei rij binne.
- Swartbeanen: 1 oant 1 1/2 oeren
- Nierbeans (ljocht of tsjuster): 1 1/2 oeren oant 2 oeren
- Lytse Reade Beanen: 1 oant 1 1/2 oeren
Powdery Texture
Marinebouwen wurde faak brûkt yn swiete en beans, bakte bannen, sûpen en stews. Se binne ek geweldich as puree. Roze beanen wurde faak brûkt yn chilis, en pinto-bôden wurde faak brûkt yn bakstiennen, lykas Tex-Mex, en Meksikaanske gerjochten.
- Navy Beans: 1 1/2 oant 2 oere
- Roze beanen: 1 oere
- Pinto Beans: 1 1/2 oant 2 oere
Delikte smaak en hûd
Grut noardbannen nimme op it smaak fan hokker iten dat se mei kocht binne, dus se dogge goed yn gerjochten lykas pasta mei bannen en greens of sage-roasted pork tenderloin mei beans. Frânse koken brûke se om cassoulet te meitsjen, in wyt bean casserole.
- Grutte Northern beans: 45 oant 60 minuten
Dit binne ek de beanen dy't yn 'e Feriene Steaten presinteare as Boston bakte bannen.
Kokenbeanen
It is it bêste om de spesifiken te learen fan it droegjen fan droege bannen, mar oer it generaal is it proses ienfâldich:
- Rinse de beans.
- Soak se.
- Flavor de bannen om te tastejen.
- Bliuw de bannen en bring se nei in ko.
- Koek de beanen neffens de earder besprutsen tiden.
- Sâlt de beans trije fjirden fan 'e wei troch iten.
- Draine se.
Folgje dizze stappen, en jo sille in bean-sâlt, in Tex-Mex skûtel mei bannen, in moaie steap, of sels in cassoulet, foardat jo it witte.