Learje de njoggen top-paste-tomaten
Oval- en sausagefeard
De folgjende tomaten diele in ferlykbere foarm, mar binne der ferskillen yn 'e smaak, dy't benammen wichtich is as jo plannen om tomato saus te meitsjen.
- Amish paste: Dizze tomato is te fergelykjen mei Roma-tomaten, mar it is sûker mei in frisher smaak. It kin groeie oant 8 oant 12 ounces.
- Opalka: Dizze Poalske heirloom is folle riker en mear nofliker as de measte paste tomaten, seit Totally Tomatoes. It is in lange, piperförmige type mei fruchten dy't groeie oant 4 oant 6 inch lang.
- Poalske Linguisa: Dizze tomato, lykas de namme neamt, is in Poalsk húshâlding. It waard nei New York brocht troch Poalske túners yn 'e jierren 1800.
Grutte tomaten
- Grutte Mama: Dizze plumfoarmige, smoarmige tomato is enoarm, groeie oant 5 inch lang en 3 inch oer.
- Jersey Devil: Dit húshâlding, groeit om te brûken as paste tomato, is foarmje as in bananenpiper. It is tige sûch en groeit oant likernôch 5 oant 6 inch yn 'e lingte.
- Jersey Giant: Dit heirloom paste tomato is seldsum, mar as jo it fine kinne, of plan it te wachtsjen - jo kinne seimen keapje foar dizze ferskaat - it is in poerble opsje dy't in soad rekreanten hat en groeit 4 oant 6 inches lang.
Classic Tomke Tomaten
- Roma: Dizze tomato is wierskynlik de klassiker yn 'e Italiaanske kuier. It is populêr foar it kanaal en it meitsjen fan tomato paste, mar it is net sa swak as guon fan 'e ferlykbere heirloom tomaten (lykas Amish Paste) neamd op dizze list.
- San Marzano: Troch de klassike pastas tomate, hat de San Marzano in dichte, hast droege sûkelige smaak. Legaallik en in San Marzano wurde neamd - dizze tomato moat groeie wurde yn Valle del Sarno , it "Delling fan Sarno", yn Itaalje.
Growing Tomatoes
As jo jo eigen tomaten groeie, is it maklik om sied te bestellen foar ien fan de neamde varieties. Mar, as jo jo tomaten keapje, sil jo keuzes beheind wêze. Koart streekrjocht fan in boer of stopje troch in boerferkear foar de bêste seleksje. Lokale groei tomaten wurde bûn om riper te wêzen as wat jo kinne by de bakkerij krije.
De measte tomaten op dizze list binne bepaalde sortearjen, dat betsjut dat se tenei ienris reitsje. Dat is ideaal foar saus en meitsje en meitsje. Soe se oan 'e ein fan' e dei mei in boerenmarkt te stopjen, en jo binne wierskynlik boeren te finen dat se ferteld binne - benammen as jo sykje om in soad te keapjen.
Tomaten saus meitsje
As jo om tomato sausje groeie of tomaten te keapjen, nim de tiid om te learen hoe't jo sais thús meitsje op jo stofop. It is ek maklik om tomato paste te meitsjen . As jo it idee ha om jo eigen tomaten saus te meitsjen, mar jo binne net opnij oer hiele wurk, meitsje tomaten saus yn 'e stadige koer . It proses is ienfâldich en freget gjin hurden, siedingen, of peeling - en jo sille net oer in heule oven stean moatte.
Canning en Freezing
As jo mear saus makke hawwe as jo op it stuit gebrûk meitsje kinne, kin jo tomatôse saus wêze. Wite gewoan dat jo sâlt sûker tafoegje moatte oan jo saus om de soide te fergrutsjen.
Moderne tomaten binne net sa saurich as se brûkt wienen.
Jo kinne jo tomaten ek frije, oant jo mear tiid hawwe om mei har te hanneljen. Guon cansjes (boeren spesjaal) steane yn 'e gewoante fan it frijen fan har túndersje, sadat se wachtsje kinne om it yn' e winter te ferwurkjen as it libben in bytsje slacht, en in waarme keuken is eins in wolfeart.