Okra is in lekker saaklike sêftguod en in klap yn in protte súdlike huzen. Freegje gewoan as it yn seizoen is en jo kinne it genietsje as jo wolle. Dizze stap foar trochgeand guod bringt jo troch it proses fan it frije okra.
01 - Begjin mei friske oank
Frikoppele okra wurket it bêste foar resepten, fral foar it frije. Frisse okra is in slanke, griene, rôpkeartige griente, en wurdt soms ek wol "damefingers" neamd fanwege har foarm. It is eins in pod mei folle wyt sied.
Okra moat ûnbegrutte hûd hawwe as jo it keapje - as jo it fine kinne op jo lokale merk. It is net in tige populêr fekânsje yn guon regio's, en net alle winkels binne it. Jo bêste kânsen om it fekânsje te finen binne fan maaie oant septimber.
02 - Waskje en stjoere de Okra
Om de okra te waskjen, in plasse mei lykweardige stikken wite wyt en wetter. Dêrnei sille it yn 'e oplossing in minuere of twa sakje en spielje. De essensoal yn 'e wyntriem fart baktearjen en helpt om de wax, pestyk, en fertilizerreste te heljen. It sil ek gewoan oppakt okra fan elke bugs dy't hingje kinne.
Dêrnei sille de stielen ôfsnien wurde, soargje foarsichtich om yn 'e seedyk net te knipen. As jo seamen sjen kinne jo jo tefolle sjitte.
03 - Blanchearje de Okra
Blêd jo okra troch it yn te tankjen yn in pot fan siedende wetter. Lytse okra-pods moatte trije minuten blanchearje; Grutte okra-pods nedich fjouwer minuten. Blanchearing sil it enzymproses hâlde, dus jo okra hâldt dat krekt piksel, smaak, en tekstuer.
It is wichtich om dizze enzymatyske aktiviteit te stopjen omdat it okra (lykas oare grienten) feroarsaakke kin. Dizze enzymen kinne frije temperatueren oerlibje en de ferfalsking fierder bliuwe, ek al is de okra ferfongen. It beweechjen fan 'e okra yn siedende wetter telt de enzymen.
04 - De Okra yn in iiswetterbad te ûnderbrekken
Ferfange jo blanchearre okra nei in iiswetterbad om it kokenproses te stopjen. Lit de poppen koelje foar in pear minuten; dan, ferpleatse se oer nei in kolander om te dragen.
It opbouwen fan okra-pods yn 'e ijsbad, fansels, helpt om har ôf te kofjen, mar sa makket it ek de kleur sadat de okra goed sjocht en sels frisele-as it komt út de frisier.
05 - Koop de Okra
Litte de paden hielendal, of opkeapje yn bite-sized stikken - de kar is jo. As jo plannen hawwe om jo okra letter te frijen, gean foarút en liede de stikken yn jo favorite koarnmeal of mûlgemik.
06 - Flash-Freeze de Okra
Sprekt jo okra-pods of stikken út op in cookie-blêd, en blêd-frije se. Dit soarget derfoar dat jo okra frije yn yndividuele stikken, ynstee fan klokken.
07 - Ferfarskje de Frozen Okra nei frizze tasken
Ienris de okra is gefrôn, ferfiere it nei frije tasjes en jou it werom nei de frijeur. Brûk it binnen in jier, foar de bêste kwaliteit. Om it okra te brûken, skopje jo gewoan wat jo nedich binne en it oan jo resipe taheakje. It moat net ûngedien wêze.