Caraway Seeds
Cumin en koarts binne beide yn 'e famylje fan' e parsley. Se binne fergelykber yn uterlik en smaak, hoewol de kimen hat in sterker, heiliger smaak. Gebrûkte siedingen yn plak fan kimen sied, of grûn koarts op it plak fan grûnkún. Begjin mei heal safolle as it resept opropt, en oanpast nei oanpak fan jo smaak.
Dizze substitút moat de farie fan jo resept net beynfloedzje.
Ground Coriander
As in oare lid fan 'e parsley famylje, grûn koarander is in oare opsje, hoewol it gebrûk it sil de smaak fan jo resept te feroarjen. It hat it ierdige, lemonige smaak fan kimen, mar fet de hurde. Begjin mei heal sa folle koarander. Dêrnei beskôgje as it tafoegjen fan in bytsje chiliopulver om de heul werom te foegjen.
Chili Powder
Cumin is ien fan 'e wichtichste yngrediïnten yn chili-poeier, dus it brûken fan in as substitút is in manier om guon werom te meitsjen yn jo resipe. Om't chili-puoller typysk ek paprika, cayenne-pepper, knoflookpulver, ionpudding en oregano befetsje, moatte jo beskôgje hoe't dizze ekstra ynstruminten wurkje yn jo resept. Se sille de smaak beynfloedzje, mar se sille ek de kleur feroarje. Cumin hat in nuttige brune kleur, wylst de measte chili-puders rot binne. Brûk gebrûk fan 'e heul wat oan te roppen is, dus jo net de hurde te oerwinnen. Jo kinne altyd mear taheakje.
Garam Masala
Dit Yndiaaske spiismix befet in sûne dus fan cumin. It liket ek typysk, koriander, kardamom, swarte piper, sineam, nekjes en mûzelmûte , in kreftige smaak dy't in kear earthy, sût, sintrum en skerpe is. De kleur is hiel ferlykber mei dy fan kimen, dus it feroaret it uterlik fan jo resipe net folle.
Heal sa folle is wer in goed plak om te begjinnen. It is makliker te tafoege as it is subtrakt.
Kerrypoeier
De yngrediïnten yn currypuder ferskille, mar kimen altyd figueren yn swier. In typysk koarperpulver bestiet ek koarizer, koarmerk, ginger, sânrêch, fûgelsoek, swarte piper en siertemakker. Dizze leverje in ierdich, sûch en swiete smaak nei hokker skûtel it koarpôter yn gebrûk is. As jo beslute dat dizze ferfanger liket de bêste fit foar jo resipe, wit dat it de kleur in soad feroaret. Turmerika is ljocht giel. Brûk gebrûk fan 'e heul wat der neamd wurdt en oanpasse.
Wetter - Agrarwetter
De yngrediïnten yn 'tko-sûzjen binne tige ferlykber mei dy yn it chili-pudding. Neist kimen, kinne jo ferwachtsje chili-puoller, paprika, knoflookpulver, sipelpoeier, oregano, smoarge reade piper flakes, piper en sâlt. Soargje derfoar om de ynfloed fan dy lêste yngrediïnt te beskôgjen. Stelkocht-kocht taco-seizoedgemiken meie in fairere sâlt sâlje hawwe. Jo kinne it nedich fine om de sertifikaat te ferleegjen yn jo resept om te kompensearjen foar de ekstra dy't jo tafoegje. En wer: begjin mei de helte fan 'e maat oprjochte, dus jo kinne it resepsje oan jo smaak oanpasse.
Hawwe kimen seed, mar moatte grûnstiennen nedich wêze?
Popje se yn in kofje of spice-minder, en jou harren in flugge wral.
Ien teaspoon fan kimen sieds sille sa'n 3/4 teaspoon fan grûnkimen leverje.