Kabbje hat in koart seizoen, mar it frije jild lit jo it hiele jier brûke
Kabbel is sa'n ferskaat ynstrumint. It nimt in stjer nei koleslaw, mar it kin ek brûkt wurde yn soppen en kasserollen en sels as substitút foar brea. Mar it is allinne ien kear yn 't jier yn' e hjerst rekke. Dus as jo wier frisse koarje wolle, it is tûk om wat te frijen as it yn seizoen is. Dat materiaal yn 'e libbenswinkels yn april: It waard yn' e hjerst foardien. Ja, net sa frisse. As jo learje hoe't jo kofje kinne kinne jo it hiele jier brûke.
01 - Wat jo nedich binne
Om it kofje te frijen, moatst gewoan in snoeiingsburo, skerpe mûle, bolle, stockpot, cookie-blêd en frisier tasjes nedich.
02 - Wash and Soak de Koe
As jo de kroa sels groeid hat of jo it direkt fan 'e boer kochten, foarkomme de hurdige bûterblêden, slaaie grûnend en besykje it yn kâld wetter foar 30 minuten om it fan elke koartswormen of grit te ferlosse. Dêrnei skodzje de oerfeart focht en ferd droegen. As jo koele kocht hawwe yn 'e libbenswinkel, jouwt it in grouwe spuien nei't jo de bûtenblêden fuortsmite, alles wat jo dwaan moatte.
03 - Slaen de kabbel ôf
Kabbel kin frozen wurde yn skuorren, blêden, of keallen, elk dy't it bêste foar jo docht. As jo net witte hoe't jo jo koel noch brûke wolle, it is it bêste om te frijen yn kealen. Dat liedt jo it te meitsjen yn hokker grutte dy letter letter nedich is. Ienris hawwe jo besletten hoe jo jo kroade ferfiere wolle, gean foarút en snij it. As jo beslute om mei kealen te gean, ferliest de kearnen yntakt. Se sille de blêden elk hâlde, oant jo ree binne om se te brûken.
04 - Blêd de kabbel
Folje in grut stockpot mei wetter en waarmje oer hege waarmte. As it wetter in rôljend koel rint, falt jo koar yn om it te blanchearjen. Dit sil alle baktearjes dy't de oanwêzichheid fan 'e enzyme besykje te deadzjen en te stopjen dat it goed hâldt yn' e frijeur. Blanchoere skodde koud of blêden foar 1.5 minuten en keallen foar trije minuten.
05 - Koele de kok yn iiswetter
Pake it koel út it siedende wetter, sa gau as de oanrikkemende blanchearde tiid opheart en it yn in bolle fan iiswetter ûndergie om it koetsproses te stopjen.
06 - Flash freeze it koar
Ienris de koel hat geklaaide, lûkt it út it iiswetter en skodt it tafallige wetter; de dronker is it, it minder probleem sil it frieseur ferbaarne. Dan pleatst it koar op in koekje en blêd it frije. As it frozen is, ferpleatse de koar nei frizze tasjes, squeeze alle tafleaze loft, dûke de tasjes en krij it koar werom nei de frijeur.
07 - As jo gebrûk meitsje om dit te brûken
As jo gebrûk meitsje fan it frije koartsje, kinne de blêden of skuorren yn it koeler sette as jo wolle dat se gebrûk meitsje om kobollen, koleslaw, of wat te ferlykjen te meitsjen. Oars, gewoon de gefrissende kabbje direkt yn sop en kasserollen. Der is gjin need om it earst te tewujen.