Pickling Lime draacht risiko; Salt brûke ynstee
Peilkalk makket goed foar dit doel, mar it is net mear oanrikt omdat it gebrûk fan dizze gemyske kin ta botulisme yn 'e fertroude pylken liede; ferskate gefallen binne rapportearre.
Hjir is in ferklearring fan pikkende kalk, hoe't it brûkt wurdt en wat jo kinne as substitút brûke.
Pickling Kalk: Skiednis en gebrûk
Yn technyske termen is pickeling kalk is kalziumhydroxid. Dizze gemyske wurdt brûkt foar in grut ferskaat oan ferskillende tapassingen, wêrûnder:
- Wetter en riolearring, wêrby't it helpt om feiligens fan wetter te wiskjen
- Itenferwurking: By in soad oare gebrûken biedt it moar tortillas tegearre
- Papierproduksje
- Bouwen: It is mingd mei gemiddelde om mortier en stucco te meitsjen
Histoarysk is pickling kalk brûkt yn hûskanning om pylken te meitsjen. As jo ien fan 'e âlde pearse reizen fan dyn beppe hawwe, ropt it wierskynlik foar pickling kalk.
Jo kinne net gewoan kalke hydroxide fan 'e hardware winkel meitsje as berchkalk. De miks moat needsaaklik wêze foar itenier. Algemiene brands dy't brûkt wurde foar iten en kanaal binne Mrs. Wagen; Ballenkjen lit net mear pinken koele.
Wêrom is net pickling kalk oanbean?
Der is in hiel goeie reden dat picking kalk net langer oanbean wurdt foar hûskonsine: Mei help fan picking kalk yn pearelreizen hat minsken minsken siik makke.
As jo wierskynlik witte, moatte konservels yn wat wat siede baden wurde, dy't alle baktearjes fan 'e ferwurking oerbliuwt. Dêrom roppe recipes foar soargje, wat in soart siken is. As de snoeiend flüssigens net saurich genôch is, dan is it net de minne baktearens te deadzjen, en dy baktearjes binne bliuwend te groeien yn jo pylken.
Peilkalk is in alkaline gemyske. Hjirmei kinne jo gjin pikkingkalkje op jo pâtels litte as jo se kinne, of jo risiko's meitsje fan de asiditeit fan 'e gewicht.
Peilkalk is op 'e hichte brocht foardat jo jo pylken kinne. Untmei dit te meitsjen kin in minder siedende oplossing oplossje en in omjouwing meitsje wêrby't baktearjes kinne bloeie. Botulismefallen binne keppele oan dit probleem. Om dy reden is it gebrûk fan pickeling kalk net mear oanrikkemandearre.
It meitsjen fan pickles sûnder pickelige kalk
It is mooglik om jo pylkjes skjin te hâlden sûnder pikken kalk te brûken. In soad reseptels roppe foar picking sâlt, dat is gewoan rein sâlt (natriumchloride). Jo moatte dit soarjen sâlje keapje om't reguliere sâlt meastentiids anty-caking-aginten en iodyn hat, dy't beide fereare pylken minder maklik meitsje kinne.